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La Citrouille
Pour 4 personnes

 

Le Pâtisson
1kg de citrouille
1litre de lait
6 morceaux de sucre (ou plus)
Faites fondre dans une casserole, avec un peu d'eau, la citrouille pelée, épépinée et coupée en morceaux.
Ecrasez à la fourchette et ajoutez le lait, le sucre.
Faites encore cuire le tout pendant 10 mn et servez.


De la famille des Courges regroupant plus de 75 variétés, le pâtisson pousse dans la chaleur des mois d'été. Vous découvrirez avec plaisir la saveur et la finesse de ce légume d'autrefois en le consommant en salade avec des pissenlits et du lard fumé poêlé ou bien encore en dessert :

Aprés avoir battu en omellette 4 oeufs avec 4 cuillères à soupe de crême frâiche, ajoutez 350g de mousseline de pâtissons et 1 gousse d'ail hachée. Salez, poivrez et muscadez. Beurrez un moule à gâteau. Versez la préparation et parsemez de 30g de gruyère rapé, de deux cuillères à soupe de chapelure et de noix de beurre.
Mettez à four chaud (6-7) pendant 15mn. Servez ce délicieux flan dans un plat chaud.

 



La recette du bonheur
Le Cocktail Charentais

Dans un grand seau à  cocktails, mélanger :
1 volume de Cognac
3/4 de volume de Pineau des Charentes blanc
2 volumes de pur jusd'orange
1/2 volume de sucre de canne liquide
laisser macérer au frais pendant 6 heures
et... déguster avec modération !!!